LA RATATOUILLE

Ratatouille es una  pelicula que cuenta  la historia de una rat…….Ouf …. Disculpa !!!

En Francia, la « Ratatouille » es una especialidad culinaria de la Ciudad de Nice , se encuentra en toda la Provenza. Se trata de un guisado de diversas  verduras tipicas de la dieta mediteranea en el cual el tomate , berenjena , ajo , cebolla , pimiento rojo verde y amarillo , zuccini ( Zapallo Italiano ) seran las verduras utilisadas para elaborar esta receta rica en vitaminas , colores . Este guiso de Verduras aromatisado con un « bouquet garni »( ramita de tomillo , laurel , perejil amarado con hilo de cocina ) sera en general servido caliente para acompanar carne como el cordero , pollo , conejo y algunos pescado de mar como el Atun .

Al igual , fria , como piqueos con rodajas de pan o de entrada durante los dias muy caliente , la ratatouille sera presente acompanada con un vino rosado seco .

Sin embargo esta receta ancestral , se encuentra en varios paises rodeando el mar Mediterraneo con un nombre diferente : En Espana « el pisto » , Italia « Caponata » , Pais Vasco Francès «  Piperade » etc……

Ratatouille de la Palabra ratatolha.en Occitan*  ( *Diaclecto del Sur de Francia ) se utilisa para definar una mescla eteroclita de verduras.    

Ingredientes :

Aceite de oliva              10 cl

Cebolla                            1 u

Pimiento verde               1 u

Pimiento rojo                 1 u

Pimiento Amarillo         1 u

Zuccini                           1 u

Berenjena                       1 u

Ajo diente                       3 u

Tomate                           2 u

Bouquet Garni             1 u

Sal/pimienta                   p/m

Preparacion :

• Cortar la  berenjena en cubo grueso , meterla en un colador  y mesclarla con bastante sal para eliminar el exeso de agua donde se encuentro el amargo . 30 minutos despues , lavar y secarla .  
• La cebolla cortada a lo largo
• El ajo picado
• Los pimientos cortar en tiras sin pelarlos
• El zuccini sin pelarlo cortar en media luna , 1 centimetro de grosor
• El tomate cortar el lo largo

En una sarten , sofreir la cebolla con aceite de oliva fuego lento, Los pimientos, dejar en coccion fuego lento 3 a 4 minutos y agregar la berenjena .

Los pimientos dejar en coccion 3minutos  ,  la berenjena .Dejar en coccion 7 minutos .

Agregar el zuccini , mover , tapar y  dejar en coccion 20 minutos , siempre a fuego lento .

Agregar el tomate , bouquet , sal/pimienta , el ajo y dejar en coccion 15 minutos sin tapar .

Agregar un poquito de agua para terminar la coccion , sin embargo en finalidad , la Ratatouille debe tener una consistencia semi seca .

Segun cada uno , puedemos agregar algunas aceitunas negras ( sin hueso) al final de la preparacion , tambien un poquito de azucar para baja un poquito la acidez del tomate , no se debe sentir un sabor muy dulce .